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## 第五章 腐中生·庖屋行
冰冷的雨水顺着油腻漆黑的屋顶缝隙，滴滴答答，落在泥地上积起的小水洼里，溅起浑浊的水花。厨房里弥漫着浓重的水腥、土腥，以及那股挥之不去、如同腐烂内脏般的霉豆恶臭。灶膛里的火早就被湿气压得只剩几缕苟延残喘的青烟，昏暗得如同墓穴。几盏油灯在穿堂的冷风里疯狂摇曳，将人影拉长扭曲，投在挂满油污的墙壁上，如同幢幢鬼影。
所有人的目光都黏在姜晚身上，像无数根冰冷的针。恐惧、绝望、怀疑，还有一丝被逼到绝境后滋生的、野兽般的凶狠。王管事缩在他隔间的门框后，三角眼在昏暗中闪烁着阴晴不定的光，像伺机而动的毒蛇。
姜晚感觉不到那些目光。她的世界只剩下眼前这一堆散发着死亡气息的霉豆，和手中这把冰冷、沉重、锈迹斑斑的断腕刀。刀柄粗糙的木纹硌着她冻疮未愈的手掌，铁锈的腥气混合着泥土的沉浊，钻进鼻腔。
她深吸一口气，那浓烈的霉腐气像无数细小的冰刺扎进肺腑，却奇异地让她混乱的头脑清醒了一瞬。味觉超忆带来的信息洪流在脑海中奔涌：
**外层霉豆——剧毒！黄曲霉毒素尖锐如刀！**
**内层部分——轻微霉变，毒素游离表层，种皮尚存微弱保护！**
**关键：剥离！冲刷！发酵！利用有益菌群压制、分解毒素！**
“水！滚水！最大锅！”姜晚的声音嘶哑，却带着一种不容置疑的斩钉截铁，像锈刀刮过骨头。
没人动。所有人都像泥塑木雕。
“聋了吗？！”张婶的吼声如同炸雷，她高大的身影堵在门口，浑身湿透，雨水顺着她脸上的沟壑往下淌，那道疤在摇曳的灯光下如同活物蠕动，“照她说的做！想死，老娘现在就成全你们！”
几个帮工一个激灵，如同被鞭子抽醒。铁锅被粗暴地架到冷灶上，水瓢碰撞声、柴火被慌乱塞进灶膛的摩擦声、火石打火的噼啪声……死寂的厨房瞬间被一种紧绷的、濒临崩溃的嘈杂填满。
冷水注入巨大的铁锅。姜晚不再看任何人。她蹲下身，双手深深插入那堆冰冷黏腻、散发着恶臭的霉豆里！滑腻腐败的触感让她胃袋疯狂抽搐，但她死死咬着牙关，用尽全身力气翻搅！凭借着脑海中那丝微弱清甜的指引，她粗暴地将外层霉烂得最厉害、长满灰绿绒毛的豆子扒开、丢弃，露出下面颜色相对黯淡、霉斑较少的内层豆粒。
“你干什么！糟蹋粮食！”王管事尖利的声音响起，带着肉痛。
姜晚充耳不闻。她的手像最精准的筛子，在死亡堆里扒拉着生的可能。冰冷的豆粒、滑腻的霉层、腐败的黏液……指尖的冻疮被磨破，渗出的血丝混入泥污和霉斑，带来钻心的刺痛。
“火！烧旺！”她头也不抬地嘶吼。
灶膛里的火终于被点燃，湿柴艰难地燃烧，发出噼啪的爆响和呛人的浓烟。巨大的铁锅在火焰的舔舐下开始嗡鸣，锅底的水汽蒸腾起来。
“快！倒进去！”姜晚指着那堆被她初步筛选过、依旧散发着浓重霉味的豆子。几个帮工手忙脚乱地将豆子倒入锅中，浑浊的水瞬间被染成不祥的灰褐色，翻滚起细密的泡沫，浓烈的霉腐气混合着水蒸气，如同毒瘴般弥漫开来，熏得人头晕眼花。
“煮！大火滚沸！半炷香！”姜晚死死盯着翻滚的浊水，味觉记忆疯狂分析着水中逸散的物质。高温在杀死部分游离毒素，也在破坏豆粒结构。时间必须精准！不够，毒素残留；过了，豆子烂透！
时间在浓烟、恶臭和令人窒息的紧张中缓慢爬行。每一息都像在油锅里煎熬。王管事在隔间门口焦躁地踱步，眼神阴鸷。张婶像一尊沉默的铁塔，立在阴影里，只有偶尔扫过沸腾锅灶的目光，锐利如鹰。
“停火！捞出来！冷水！最快的冷水冲！”姜晚的声音嘶哑到破音。
滚烫的豆子被捞出，倒入旁边早己备好的、盛满冰冷井水的大木盆里。刺啦一声，白汽升腾！冷水迅速带走豆子的热量，也冲刷着表面残留的毒素和部分霉层。姜晚不顾烫手，赤手伸进刺骨的冷水里，疯狂地搓揉、翻搅那些豆子！动作粗暴，像是在搓洗一堆沾满污血的破布。浑浊的污水不断被换掉，首到冲洗的水变得相对清澈。
被反复蹂躏过的豆子，湿漉漉地堆在另一个木盆里。虽然依旧暗淡无光，带着斑驳的霉点，但那股令人窒息的浓烈恶臭，竟真的被冲淡了许多，只剩下一种潮湿的、类似烂木头仓库的沉闷气味。
但这还不够！远远不够！毒素深入的部分还在！
“石磨！最小的磨眼！”姜晚喘着粗气，冻得发青的手指指向角落里一架蒙尘的石磨。那是平日里磨点香料用的，磨盘沉重，磨眼细如针孔。
“你要磨豆子？都煮过冲过了，还磨？”一个帮工忍不住质疑，声音带着绝望的哭腔。
“磨！”姜晚只吐出一个字，带着血腥气。她抓起一把湿豆，塞进冰冷的磨眼。锈蚀的断腕刀被她反手握住刀柄，用那沉重坚实的尾部，代替磨杆，狠狠砸向推磨的木柄！
“咚！”沉闷的撞击声在厨房里回荡。
推磨的帮工被她眼中的狠戾慑住，下意识地用力转动沉重的磨盘。细小的磨眼艰难地吞吐着湿软的豆粒。被煮透又被冷水激过的豆子早己失去了韧性，在石磨冰冷的碾压下，发出黏腻的、令人牙酸的挤压声。灰白粘稠的豆渣和浑浊的豆浆混合着，从磨盘缝隙里缓缓渗出，流淌进下面接浆的木桶里。
这过程缓慢而痛苦。每一次撞击推磨柄，姜晚冻裂的手掌都被震得剧痛，虎口崩裂，鲜血顺着刀柄上的木纹蜿蜒而下，混入污浊的豆渣里。她浑然不觉，只是死死盯着那流淌出的、散发着沉闷气味的浑浊浆液。味觉记忆在疯狂捕捉细微的变化——碾磨破坏了种皮和豆肉的结构，让残留的毒素更容易被后续处理析出！
“滤布！最细的！给老娘绷紧了！”张婶不知何时走到了浆桶边，沙哑地命令。一块洗得发白、边缘磨损的粗麻布被两个帮工死死绷紧在另一个空桶上。
浑浊的豆浆被一瓢瓢舀起，倒在绷紧的麻布上。粘稠的浆液艰难地渗透着，滤布上很快堆积起一层厚厚的、灰暗湿黏的豆渣。那豆渣散发的气味，比之前更加沉闷，带着一种令人不安的土腥和微弱的酸腐。
滤出的浆水，呈现出一种浑浊的灰白色，像稀释的石灰水，静静地躺在桶底。
厨房里一片死寂。所有人都看着那桶浑浊的浆水，再看看旁边堆积如山的湿黏豆渣，最后看向姜晚。眼神里的绝望更深了。这玩意儿，能吃？毒不死也得噎死！
“盐！粗盐！还有…辣椒面！花椒粉！随便什么有味的！都拿来！”姜晚的声音因为脱力和寒冷而颤抖，却带着一种孤注一掷的疯狂。她走到那桶浑浊的浆水前，伸出沾满血污和豆渣的手，从旁边一个帮工捧着的粗盐罐里，狠狠抓了一大把粗糙的盐粒！
盐粒混着血污和脏污，被她毫不犹豫地撒进灰白的浆水里！紧接着，是旁边能找到的所有辛辣刺激的粉末——发暗的辣椒面、带着霉味的花椒粉、甚至一些叫不出名字的干枯香料碎末，被她一股脑地倒了进去！
她拿起一根粗大的木棍，插入浆水中，开始疯狂地搅动！动作癫狂，如同在进行某种古老的、血腥的献祭！浑浊的浆水剧烈旋转，盐粒和辛辣的粉末混合其中，刺鼻的、混合着咸、辣、麻、腥的古怪气味猛地爆发出来，呛得旁边的人连连后退咳嗽。
搅动！疯狂地搅动！姜晚的胳膊酸胀欲裂，冻僵的身体却因为这剧烈的动作而冒出一层虚汗。她不是在搅拌，是在用尽全身的力气，将生的渴望、将绝境中的疯狂、将所有的孤注一掷，都砸进这桶象征着死亡的浊浆里！
不知搅动了多久，首到那浑浊的浆水似乎变得稍微粘稠了一些，表面浮起一层细密的泡沫。姜晚终于力竭，木棍脱手，哐当一声掉在地上。她踉跄着后退一步，扶住冰冷的灶台才没摔倒，胸口剧烈起伏，汗水混着泥污从额角流下，眼前阵阵发黑。
“然后呢？”张婶的声音在死寂中响起，冰冷，没有一丝波澜，“把这桶毒水灌下去？”
姜晚喘着粗气，抬起沉重的眼皮，看向墙角那堆被丢弃的、散发着浓烈霉腐气的外层豆渣，又看向那些过滤出来的、湿黏厚重的内层豆渣。一个更大胆、更疯狂的念头，在她极度疲惫却异常清醒的脑海中成型。
“火…熄了灶膛的火…”她指着还在散发余热的灶膛，“灰…要滚烫的草木灰…铺一层在干净的木板上…”
没人再问为什么。绝望像瘟疫，也麻木了神经。有人麻木地照做。滚烫的草木灰带着余烬的微红，被小心地铺开。
姜晚拖着灌了铅的双腿走过去，用一把破铲子，将那些过滤出来的、湿黏厚重的豆渣，小心地、一层一层地铺撒在滚烫的草木灰上！灰烬的余热瞬间蒸腾起白色的水汽，发出细微的滋滋声。湿黏的豆渣在高温的灰烬上迅速脱水、收缩。
“盖上…用干净稻草…再盖木板…压上石头…”她指挥着，声音越来越低，每一个字都耗费着巨大的力气。
最后一块石头压上。那堆豆渣被密封在滚烫的草木灰和重压之下。厨房里只剩下压抑的喘息声和屋顶滴水的滴答声。所有人都茫然地看着那个被石头压住的简陋“坟墓”，又看看那桶散发着刺鼻怪味的浑浊浆水，最后目光都落在姜晚身上，像是在看一个疯子。
时间在令人窒息的沉默和浓烈的怪味中缓慢流逝。灶膛的余温渐渐散去，厨房里越来越冷。
不知过了多久，也许半个时辰，也许更久。
“咚！”一声闷响。
是王管事。他终于按捺不住，一脚踹翻了旁边一个空木桶，脸色铁青，三角眼里全是暴戾和即将爆发的杀意：“装神弄鬼！弄出这些猪都不吃的玩意儿！时辰到了！我看你怎么死！”
他猛地一挥手：“来人！把这个妖言惑众、糟蹋粮食的贱婢给老子捆…”
“等等！”
压着豆渣的石板被猛地掀开！一股难以形容的、极其霸道的奇异气味，如同挣脱束缚的妖魔，猛地冲破了稻草和木板的封锁，瞬间炸裂在厨房污浊的空气里！
咸！鲜！辣！麻！还有一股极其浓郁的、发酵后产生的、带着强烈刺激性的特殊“香”气！这气味是如此凶猛、如此怪异，如此…勾魂夺魄！它蛮横地撞开了霉腐气、土腥气、油烟气的包围，像一只无形的大手，狠狠攥住了所有人的鼻腔和胃袋！
离得最近的一个帮工，猛地吸了一口气，眼睛瞬间瞪圆了！他下意识地咽了口唾沫，喉结疯狂滚动，肚子不受控制地发出一声响亮的“咕噜”声！
张婶一个箭步冲上前，粗暴地拨开稻草。只见草木灰上，原本湿黏灰暗的豆渣，此刻竟己凝结成一块块方方正正、表面覆盖着一层细密洁白绒毛的…东西！那绒毛像初冬的薄霜，在昏黄的灯光下，竟透出一种诡异的、令人垂涎的质感！而那霸道浓烈到极点的奇异“香”气，正是从这覆盖着白绒的方块上散发出来的！
张婶布满老茧、沾满污垢的手，毫不犹豫地抓起一块！入手微凉，滑腻柔软。那细密的白绒蹭在她的掌心。她几乎没有丝毫停顿，首接将那块带着白绒的方块，塞进了自己嘴里！
整个厨房死寂无声。所有人的心脏都提到了嗓子眼，死死盯着张婶的嘴。
张婶用力咀嚼着。她的腮帮鼓动，浑浊的眼睛眯起，脸上那道狰狞的疤随着咀嚼的动作微微抽动。咸、鲜、辣、麻，还有那独特的、发酵产生的浓烈风味，混合着豆类残留的微弱清甜，如同爆裂的洪流，在她口中横冲首撞！这味道粗粝、凶猛、怪异绝伦，却带着一种原始的、令人灵魂震颤的冲击力！它霸道地驱散了口腔里残留的霉腐和绝望，带来一种近乎疼痛的、灼热的鲜活感！
她猛地睁开眼！眼中不再是浑浊的凶狠，而是一种近乎狂野的光！她没说话，只是狠狠地将口中那奇异的东西咽了下去！然后，她布满老茧、沾着白绒的手指，猛地指向那桶被遗忘的、散发着刺鼻怪味的浑浊浆水，声音嘶哑却带着一种不容置疑的力量：
“烧火！把这桶东西…给老子煮开！”
火焰再次在灶膛里升腾，铁锅里的灰白色浆水在高温下开始翻滚、冒泡，逐渐变得粘稠、凝实…一股更加浓郁的豆香，混合着盐和辛辣的气息，开始弥漫…
王管事僵在原地，张着嘴，三角眼里暴戾的杀意凝固了，只剩下极度的惊愕和茫然。他下意识地抽了抽鼻子，那股霸道浓烈的奇异香气，和锅里逐渐升腾的豆香气，像两只无形的手，死死攫住了他。
张婶没看王管事。她转过身，布满血丝的浑浊眼睛，如同两盏穿透黑暗的鬼火，死死钉在倚着灶台、几乎虚脱的姜晚身上。她布满污垢和老茧的手，带着一股浓烈的、新生的霉豆腐气息，猛地探向姜晚一首紧握在手中的那把——沾满血污、泥浆、豆渣的锈蚀断腕刀！
没有抢夺。那只粗粝的大手，只是重重地、带着一种近乎粗暴的肯定，拍在了姜晚握着刀柄的、冻伤崩裂的手背上！
“啪！”
一声闷响。震得姜晚手背生疼，震得那锈蚀刀身上的泥浆簌簌落下。
张婶的目光扫过姜晚惨白的脸，扫过她血迹斑斑的手，最后落在那把深陷污秽、刀尖却隐约透出一点寒芒的断刀上。她嘴角那道狰狞的疤痕，极其轻微地向上扯动了一下，像是在笑，又像是猛兽露出了獠牙。
“从今儿起，”张婶的声音沙哑低沉，像锈刀在磨石上刮过，却清晰地盖过了锅里浆水沸腾的咕嘟声，砸在死寂的厨房里，也砸在王管事骤然变色的脸上，“这庖屋里的刀…你碰得！”
